Test: Restaurant Chi-Ba-Bou in Maur

Anlässlich eines Geburtstages und aufgrund diverser Empfehlungen besuchten wir gestern Samstag das Restaurant Chi Ba Bou in Maur (ZH). Und da ich als Blogger mitdabei war, endete das ganze unweigerlich in einem Testessen;

Restaurant Chi Ba Bou in MaurIm Restaurant Chi Ba Bou gibt es drei verschiedene Arten von Fondue. Zum einen Chinoise, dann Baccus und Bourguignonne. Für CHF 69.- pro erwachsene Person, darf geschlemmt werden soviel man mag. Dabei wird man aber – trotz des Preises – diverse Abstriche machen müssen, wie mein kleiner aus dem Restaurant Chi-Ba-Bou in Maur (ZH) zeigt.

Schlechter Start…
Obwohl wir ausdrücklich einen Tisch im Nichtraucher des Chi-Ba-Bou reservierten, platzierte man uns im Raucher. Sehr zu Lasten unseres Geschmackserlebnisses. Da wir sehr früh dort waren und schon am waren als die anderen Gäste das Chi-Ba-Bou betreten haben, bemekrten wir zu spät, dass wir im Raucher sitzen und konnten nicht mehr in den Nichtraucher wechseln.

Schlechter Service…
Der Sohn unseres Nachbarn, seines Zeichens gelernter Restaurationsfachmann, hätte sich die Haare gerauft ab dem miserablen Service im Chi-Ba-Bou. Das anfänglich schöne Ambiente täuschte nicht über den unprofessionellen Service hinweg. Die rund 30 Gäste im Raucherbereich wurden von nur zwei Angestellten bedient. Das würde ja noch funktionieren, wenn die beiden Damen etwas koordinierter ans Werk gegangen wären. Aber jede der beiden Frauen bediente alle Tische. Es gab keine feste Tischzuteilung, noch hätte man irgend ein Konzept hinter dem wirren Herumgelaufe erkennen können. Deswegen verstärkt sich dann der negative Eindruck, wenn anstatt kohlensäurehaltigem Wasser, solches ohne Kohlensäure an den Tisch gebracht wird, oder die Bestellung von Beilagen einfach mal vergessen wird.

Feine Saucen und qualitativ gutes Fleisch…
Die rund 30 hausgemachten Saucen machten sofort einen guten Eindruck und auch das Erlebniss auf dem Gaumen muss einen Vergleich nicht fürchten. Die Saucen, welche nach den eigenen Angaben vom Chi-Ba-Bou hausgemacht sind, schmecken wirklich vorzüglich. Einmal abgesehen von der Knoblauchsauce, welche einen sehr synthetischen Nachgeschmack hatte. Das Fleisch war frisch, das Rindfleisch war wunderbar rot und absolut mager. Also perfekt. Auch Strauss- und Kalbfleisch schmeckten perfekt. Was ich aber dennoch stark vermisste, war Pferdefleisch. Da im Chi-Ba-Bou auch Lammfleisch angeboten wird, wäre Pferd noch die Abrundung des Sortimentes gewesen.

Von stinkenden Gläsern…
Ja, es ist wahr und ich übertreibe im folgenden Text in keiner Weise. Die Gläser im Chi-Ba-Bou stinken. Neigt man das Glas zum Mund um zu trinken, nimmt man mit der Nase unweigerlich einen sehr penetranten und unangenehmen Geruch wahr. Spontan erinnerte mich der Geruch an aushärtenden Beton, gepaart mit einer Essenz von abgestandenem Zigarettenrauch. Hie und da hatte das Glas auch eine feine, schimmlige Kellernote. Dies machte trinken von Wasser zur Zweckanwendung, da sonst die Kehle vertrocknet wäre. Weil nicht nur mein Glas, sondern auch die Gläser unserer Gäste denselben modrigen Geruch auf sich trugen, stellten wir uns unweigerlich die Frage von fehlender Hygiene, beziehungsweise falschem Waschmittel oder unglücklich gewähltem Lagerort für die Gläser.

Ambiente. Anfänglich sehr schön. Am Schluss Düsenjet…
Ja, das Chi-Ba-Bou hat ein sehr schönes Ambiente. Sehr gemütlich sitzt man im grossen Speiseraum und geniesst sein Essen. Das Publikum des Chi-Ba-Bou ist aber nicht wirklich gediegen, als mehr das lautstark brüllende Volk. Mit vortgeschrittener Stunde wurde der Lautstärkepegel im Chi-Ba-Bou zum unerträglichen Lärm. Für eine noch einigermassen verständliche Unterhaltung, kam man nicht darum herum, sich gegenseitig anzuschreien.

Fehlende oder mangelhafte Lüftung…
Die Lüftung, vor allem im Raucherbereich in dem wir bekanntermassen unfreiwillig platziert wurden, war nicht oder nur minimalst vorhanden. Man stelle sich vor: an jedem Tisch 3 Töpfe mit heissem, sprudelndem Öl, oder Bouillon. Dazu rauchende Gäste. Das schreit nach einer perfekten Frischluftzu- und Altluftabfuhr. Dem ist im Chi-Ba-Bou aber nicht so. Je mehr Gäste ihr Fleisch oder ihren Fisch ins siedende Öl tauchten umso mehr hat es einfach nur noch – tschuldigung die Wortwahl – gestunken. Am Ende das Abends konnten wir uns geruchlich nicht mehr von einer Fritteuse oder einer Dönerbude unterscheiden.

Keine Getränke im Offenausschank…
Sorry, Eistee gab es im Offenausschank. Die restlichen Getränke muss man im Chi-Ba-Bou aber in Fläschchen bestellen, was offensichtlich den Umsatz pro Tisch in die Höhe steigen lässt, was ganz im Sinne des Betreibers aber nicht im Sinne des Gastes ist.

Preis-Leistungsverhältnis im Chi-Ba-Bou…
Nun, betrachtet man die Gesamtsumme von CHF 425.- für 4 Erwachsene und ein Kind und hält die guten, wie auch die schlechten Punkte gegeneinander, fällt einfach auf dass man für dieses Geld doch sehr viel mehr erwarten kann. Zumindest saubere, geruchlose Gläser, sowie eine Bedienung welche ihr Handwerk perfekt im Griff hat und den Bedürfnissen des Gastes zu entsprechen vermag. Für dieselbe Summe hätte man zum Beispiel im Restaurant Rossweid in Gockhausen zwar nicht à Discretion essen können, aber dafür wäre die Frischluftzufuhr garantiert und die Bedienung aufmerksamer – wenn nicht perfekt – gewesen.

Fazit.
Für mich und meine Familie war es bestimmt das Erste und das Letzte Mal im Chi-Ba-Bou. Die Fahrt nach Maur lohnte sich kaum. Die gute Qualität des Fleisches und die feinen Saucen können die schlechten Seiten einfach nicht überdecken. Ein sehr feines Essen, verpackt in einen für mich eher unprofessionell wirkenden Gastronomiebetrieb, schmälert hier die Freude am Essen ungemein und färbt das Gesamtergebnis meines Tests ins dunkelrote.

Wer sich nun sein eigenes Bild vom Chi-Ba-Bou machen möchte, findet sämtliche Informationen auf der Chi-Ba-Bou Webseite.

Bildquelle: www.chibabou.ch


6 Kommentare

  1. Ich bin sehr erstaunt über die schlechte Kritik für das Restaurant Chibabou. Seit das Restaurant im Maur geöffnet ist, wurde ich noch nie endtäuscht. In keinem anderen Restaurant kann man so gut Chinoise etc. essen und niemand hat eine so grosse Auswahl an Fleisch, Fisch und Beilagen. Dann ist es ja ein bisschen unpassend, wenn man dann Pferdefleisch vermisst, dass eh nur wenig Leute wollen. Es verwundert mich, dass du von Rauchern erzählst, das Chibabou ist seit über einem Jahr rauchfrei. Kann mir nur eine Ausnahme erklären für die grosse Gruppe. Der Geschmack nach Friteuse im Verlaufe des Abends ist unumgänglich wenn Bourgignon/Öl-Pfannen in einem Raum sind, sonst muss man das auf dem Balkon essen… Kurz und bündig, das Chibabou ist eines der besten Restaurants der Schweiz, das Geld lohnt sich wirklich für einen tollen Abend im Chibabou. Wir kommen sogar min. ein bis zweimal jährlich von Basel nach Maur, der Weg lohnt sich!

    Grüsse, Tamy

    1. Hallo Tamy

      Wieso soll es unpassend sein, Pferdefleisch zu vermissen? Nur weil du selbst offenbar Pferdefleisch nicht magst, musst du nicht meinen, dass das niemand gern isst. Das mit den Rauchern war so. Ich habe keinen Grund ein Lokal in der Öffentlichkeit anzuschwärzen. Auch wenn es eine von dir genannte Ausnahme war, war es eine absolute Frechheit! Der Gestank verpestete die Luft im ganzen Lokal und an ein Geniessen war nicht mehr zu denken. Das mit dem Gestank stimmt so auch nicht. Wäre im ChiBaBou wenigstens der anschein einer Lüftung vorhanden, wäre die Luft ein wenig weniger stickig gewesen. Ich finde es toll, wenn es dir dort gefällt. Ich für meinen Geschmack kann jedem Leser nur eindringlich empfehlen das ChiBaBou zu meiden.

      Grüsse, tom

  2. Die schlechte Kritik erstaunt mich überhaupt nicht. Hatten ein Firmenessen im Chibabou und waren überhaupt nicht zufrieden. Für das was geboten wird, ist es viel zu teuer. Der Service undfreundlich und unflexibel. Und das Fleisch war auch nicht das Geld wert. Also wenn ich für ein Essen mit Getränken über 100 Franken liegen lasse und schlussendlich gebeten werde an die Kasse zu kommen um zu bezahlen weil sie ja nur 1 Kasse hätten. Weil sie zu blöd und zu faul sind um ein bisschen zu Rechnen am Tisch. Dann war ich ja nun wirklich das erst und letzte mal dort.
    Auf jedenfall ist es für mich und andere 20 Personen das letzte mal dass ich dort war.
    Fazit: Nicht zu empfehlen!

  3. Komisch, ich gehe jedes Jahr mit meinem Freund dorthin und hatte eigentlich nie Probleme mit dem Personal und etc.
    Vielleicht haben wir Glück, da wir meistens sehr früh essen gehen. Einzig die Kleider müssen nach dem Besuch sehr gut „gelüftet“ werden.
    Grüsse, Jolana

  4. Es erstaunt mich sehr, So viele kriterien hier zu Lesen. Ich gehe regelmässig im Winter ins chi babou, und nehme immerwider neue Freunde mit. Wir sind jedesmal einfach zufrieden u Satt.
    :-) Für diesen Preis ein Hammer salat buffet, dan die verschidenen Beilagen silberzwiebeli,gürkli e.c.t. Die Saucen wow der Hammer und das Fleisch echt Lecker Ich finde für 69 Fr plus halt die Getränkä dazu nicht zu Teuer. Wir hatten noch nie unfreuntliches Personal im gegenteil. Ich empfehle Probiert es aus :-) und nicht Vergessen den ganzen Tag nichts essen und dan Reinhauen :-) VIEL SPASS

  5. Ja hallo zusammen wir werden demnächst in 5735 Pfeffikon Lu mit CHI-BA-Bou anfangen und hoffen auch auf eine gute saubere sache.nach dem guten Essen kann man bei uns am Samstaabend undd Sonntagnachmitag das Tanzbein schwingen mit guter Lifemusik. Tel.079 842 73 80 //also das Rest in Mauer ist auch in Ordnung wir sind auch schon ab und zu gewesen und waren immer zufrieden.

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